menu

Praktische info

Deze opleiding hulpkok is een opleiding met eigen finaliteit maar ook ter voorbereiding voor de opleiding kok. De hulpkok is in staat alle basisgerechten en bereidingen op een professionele manier voor te bereiden en af te werken. Deze opleiding is de basis voor een succesvol vervolg.

Overzicht opleiding

In de opleiding hulpkok worden basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten.
Tijdens de opleiding leer je:

richtlijnen naleven met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken
de lokalen en keuken en zaalmaterialen onderhouden
basisbereidingen in de keuken uitvoeren
de voorbereidende werkzaamheden voor de dienst uitvoeren, warme en koude maaltijden bereiden
maaltijden bereiden met zowel vlees, gevogelte als vis
én …. nagerechten bereiden.

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Er is geen voorkennis vereist om te starten aan deze opleiding.

Opleidingsstructuur en modules

Inschrijving

De modules 'Eenvoudige vlees-en gevogeltegerechten (40lst) en de module 'Eenvoudige nagerechten' (40lst) worden gelijktijdig ingeschreven.

De modules 'Eenvoudige visgerechten' (40lst) en de module 'Eenvoudig gerechten met groeten en kruiden' (40lst) worden gelijktijdig ingeschreven

Omschakeling naar vernieuwde opleiding 'Hulpkok'. 


Cursisten die reeds een gedeelte van het programma 'Hulpkok' hebben afgewerkt en nog enkele modules moeten volgen of voor vrijstellingen gaan , kunnen best contact opnemen met het secretariaat of de lesgever om te bepalen welke modules in de nieuwe opleiding nog moeten afgewerkt worden of tot een vrijstelling leiden.

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd. De kostprijs van deze opleiding zijn 120€ per module van 80 lestijden en 60€ per module van 40 lestijden. Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Het inschrijvingsgeld wordt verdubbeld als je de module voor de 4de maal herneemt.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Hebt je deze 9 modules afgerond, dan hebt je recht op een certificaat hulpkok

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx
michel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

Algemene voorstelling Horeca Bakkerij Wijnkenner

Praktische info

Deze opleiding hulpkok is een opleiding met eigen finaliteit maar ook ter voorbereiding voor de opleiding kok. De hulpkok is in staat alle basisgerechten en bereidingen op een professionele manier voor te bereiden en af te werken. Deze opleiding is de basis voor een succesvol vervolg.

Overzicht opleiding

Je werkt de modules visgerechten, vleesgerechten en streekgerechten af. Je zal naast de bereiding op zich ook aandacht besteden aan het opstellen van een werkschema. De recepten lezen en begrijpen. Steeds meer producten en keukenmaterieel leer je gebruiken. De verschillende bereidingstechnieken komen uitvoerig aan bod. Zowel voor de vis als vleesbereidingen worden aangepaste sauzen bereid. Tenslotte worden zowel de vissoepen als soepen bereid op basis van vlees besproken en bereid. Voor de module streekgerechten worden de streekproducten onderzocht en toegepast in allerlei bereidingen. Je mag dit beschouwen als het bereiden van specialiteiten.

In deze opleiding wordt er naderhand steeds meer creatief aan de slag gegaan. Experimenteren met smaken en geuren, creatieve bordschikkingen enz.
Een kok creëert gerechten en gaat voor belevingen in de gastronomie !

Opleidingsstructuur en modules

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Je hebt het certificaat van hulpkok reeds behaald.

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd. De kostprijs van deze opleiding zijn 120€ per module van 80 lestijden en 60€ per module van 40 lestijden. Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Deze opleiding leidt tot een certificaat van beroepsopleiding: Kok
In combinatie met ‘Aanvullende algemene vorming‘ leidt bekom je een diploma secundair onderwijs.

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx m
ichel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

Algemene voorstelling Horeca Bakkerij Wijnkenner

Praktische info

Overzicht opleiding

In de opleiding keukenmedewerker worden basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten.

Tijdens de opleiding leer je:

richtlijnen naleven met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken
de lokalen en keuken en zaalmaterialen onderhouden
basisbereidingen in de keuken uitvoeren
de voorbereidende werkzaamheden voor de dienst uitvoeren, warme en koude maaltijden bereiden
maaltijden bereiden met zowel vlees, gevogelte als vis
én …. nagerechten bereiden.

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Er is geen voorkennis vereist om te starten aan deze opleiding.

Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten 40lst

in deze module leer je onder andere:

  • het vlees en gevogelte in ontvangst nemen
  • het vlees en gevogelte opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten
  • buffetten klaarzetten
  • Verpakken en etiketteren van de bereidingen

Eenvoudige visrgerechten 40lst

in deze module leer je onder andere :

  • de vis in ontvangst nemen
  • de vis opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding van vis
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met eenvoudige visgerechten
  • buffetten klaarzetten voor visgerechten
  • Verpakken en etiketteren van de visbereidingen

Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden 40lst

in deze module leer je onder andere ;

  • neemt de groenten en fruit in ontvangst
  • de groenten en fruit opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten met groenten en fruit
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding van groenten en fruit
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met groenten en fruit
  • Je stelt maaltijdpakketten samen en verpakt of sluit dienbladen af

Eenvoudige nagerechten 40lst

in deze module leer je onder andere :

  • Je voert de voorbereidingen uit voor eenvoudige nagerechten
  • je wast fruit, maakt het schoon en versnijdt het
  • je gebruikt specifieke ingrediënten bij de bereiding van nagerechten
  • je past bereidingstechnieken toe voor het bereiden van zuivelbereidingen en basisnagerechten
  • je past dresseertechnieken toe op een bord met eenvoudige nagerechten

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd.
De kostprijs van deze opleiding is 60€ per module van 40 lestijden .

Wanneer je de module voor de 4de keer volgt, betaal je 3€/lestijd maw 120€ voor een module

Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Hebt je deze 4 modules afgerond, dan hebt je recht op een certificaat keukenmedewerker

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx
michel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

Praktische info

Deze opleiding is het verlengde van de opleiding kok. Twee modules leiden tot vervolmaking van het vak.

Overzicht opleiding

IIn de module Beheer en organisatie worden veiligheid en hygiëne uitvoerig behandeld. Centraal staat ook het integreren van planning, organisatie, commercieel inzicht in de diverse operationele taken. In Beheer en organisatie hotel wordt de specifieke beroepsreglementering uitgelegd en het welzijn en veiligheid op het werk. De module omhelst 40 lestijden.

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Je hebt alle voorafgaande modules afgewerkt in het structuurschema alvorens te kunnen starten met de modules Beheer en organisatie (80Lt) en Beheer en organisatie hotel (40lt).

Opleidingsstructuur en modules

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd. De kostprijs van deze opleiding zijn 120€ voor de module beheer en organisatie van 80 lestijden en 60€ voor de module Beheer en organisatie hotel van 40 lestijden. Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Deze opleiding leidt tot een certificaat van beroepsopleiding: Keukenverantwoordelijke.
In combinatie met AAV (Aanvullende algemene vorming) bekom je een diploma secundair onderwijs.

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx
michel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

modulefiches keukenverantwoordelijke

Praktische info

Overzicht opleiding

In de opleiding Medewerker brasserie taverne bistro worden basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van consumptie-ijsproducten en het bereiden van snacks, kleine gerechten, lichte maaltijden, vieruurtjes en ontbijten.
Tijdens de opleiding moet je vooraf enkele basismodules afwerken. Dan kan je aan de meer gespecialiseerde modules beginnen. De modules kennen een kleiner theoretisch gedeelte en zijn overwegend praktijkuitvoerend.

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Je moet het certificaat van hulpkok behaald hebben.

Opleidingsstructuur en modules

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd. De kostprijs van deze opleiding zijn 120€ per module van 80 lestijden. Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Deze opleiding leidt tot certificaat Medewerker brasserie, taverne, bistro.

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx m
ichel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

/

Praktische info

Thermomix brengt wat je gerust mag noemen een revolutie in de keuken. Hij weegt, mengt, hakt, maalt, kneedt, klopt, roert, stoomt en kookt voor je.

In de opleiding keukenmedewerker, meer bepaald de module 'Eenvoudige gerechten met groeten en kruiden 'Thermomix', krijg je naast de basisopleiding, de gelegenheid om te experimenteren en te proeven van de mogelijkheden van deze keukenrobot. Hij is zeer populair zowel in de professionele keuken als bij de amateurkok.

Inschrijvingskosten

De kostprijs van deze opleiding is 60€ per module van 40 lestijden .
Wanneer je de module voor de 4de keer volgt, betaal je 3€/lestijd maw 120€ voor een module

Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Een aantal toestellen zijn beschikbaar in onze keukens. Een directe aanschaf is niet nodig om deze opleiding te volgen!

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Hebt je deze module afgerond, dan hebt je recht op het attest Eenvoudige gerechten met groeten en kruiden'.

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx
michel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u

Praktische info

Overzicht opleiding

In de opleiding keukenmedewerker worden basisvaardigheden en technieken aangeleerd met betrekking tot het bereiden van gerechten.

Tijdens de opleiding leer je:

richtlijnen naleven met betrekking tot veilig, hygiënisch, milieubewust en ergonomisch werken
de lokalen en keuken en zaalmaterialen onderhouden
basisbereidingen in de keuken uitvoeren
de voorbereidende werkzaamheden voor de dienst uitvoeren, warme en koude maaltijden bereiden
maaltijden bereiden met zowel vlees, gevogelte als vis
én …. nagerechten bereiden.

Voorkennis/ toelatingsvoorwaarden

Er is geen voorkennis vereist om te starten aan deze opleiding.

Eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten 40lst

in deze module leer je onder andere:

  • het vlees en gevogelte in ontvangst nemen
  • het vlees en gevogelte opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten
  • buffetten klaarzetten
  • Verpakken en etiketteren van de bereidingen

Eenvoudige visrgerechten 40lst

in deze module leer je onder andere :

  • de vis in ontvangst nemen
  • de vis opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding van vis
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met eenvoudige visgerechten
  • buffetten klaarzetten voor visgerechten
  • Verpakken en etiketteren van de visbereidingen

Eenvoudige gerechten met groenten en kruiden 40lst

in deze module leer je onder andere ;

  • neemt de groenten en fruit in ontvangst
  • de groenten en fruit opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
  • de voorbereidende werkzaamheden uitvoeren voor eenvoudige gerechten met groenten en fruit
  • groeten en fruit wassen, schoonmaken en versnijden
  • specifieke ingrediënten gebruiken bij de bereiding van groenten en fruit
  • de basisbereidingstechnieken toepassen bij hapjes, garnituren, sauzen,....
  • de basis dresseertechnieken toepassen op een bord met groenten en fruit
  • Je stelt maaltijdpakketten samen en verpakt of sluit dienbladen af

Eenvoudige nagerechten 40lst

in deze module leer je onder andere :

  • Je voert de voorbereidingen uit voor eenvoudige nagerechten
  • je wast fruit, maakt het schoon en versnijdt het
  • je gebruikt specifieke ingrediënten bij de bereiding van nagerechten
  • je past bereidingstechnieken toe voor het bereiden van zuivelbereidingen en basisnagerechten
  • je past dresseertechnieken toe op een bord met eenvoudige nagerechten

Inschrijvingskosten

Je betaalt voor een opleiding in een centrum voor volwassenenonderwijs 1,50€/ lestijd.
De kostprijs van deze opleiding is 60€ per module van 40 lestijden .

Wanneer je de module voor de 4de keer volgt, betaal je 3€/lestijd maw 120€ voor een module

Indien je recht hebt op een vrijstelling van inschrijvingsgeld (zie FAQ), dan betaal je uiteraard minder.

Instapmomenten

Deze cursus heeft instapmomenten in september en in februari. Wees er snel bij!
Klik rechts bovenaan op het rooster om in te schrijven voor deze cursus.

Studiebewijs

Hebt je deze 4 modules afgerond, dan hebt je recht op een certificaat keukenmedewerker

Extra info/ documenten

Meer info krijg je bij de coördinator Rudy Rampelberg
rudy.rampelberg@cursa.be 0496 12 43 49

Secretariaat Michel Dierickx
michel.dierickx@cursa.be 011 30 77 71

Secretariaat open : maandag, dinsdag, woensdag en donderdag
15u tot 21u